dōng cài
1.用白菜或芥菜叶做成的干菜。
英文preserved dried cabbage or mustard greens;
2.贮存起来冬季食用的蔬菜。
英文cabbage preserved for winter;
冬菜，是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。多用作汤料或炒食，风味鲜美。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。
冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食，风味鲜美。