dùn ròu
◎从前为泡在淡肉汁内一种淡色炖肉(如小牛肉或小鸡肉)
英文fricassee; boiled meat;
炖肉，风味独特，是广东梅州客家人婚宴喜庆及节日必用的名菜。炖肉有炖猪肉和炖牛肉两种。