guǒ jiàng
1.用水果和蔗糖煮成不保留水果形态的稠厚状产品。
英文jam; marmalade;
2.由蔗糖与含有果胶的果汁煮熬而成的果子制品。
英文jelly;
◎水果加糖和果胶制成的食品。通常用于夹面包、饼干、蛋糕等。
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。