rǔ zhī
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◎牛奶中的天然脂肪，是奶油的主要成分，基本上由低级脂肪酸(如丁酸)及高级脂肪酸衍生的甘油酯混合物组成，其熔点范围低到足以使其在嘴内化为液体。
英文butterfat;
乳脂是一种从动物的乳汁中分出的脂肪，是食用黄油和奶油的主要成分。