yān zào
◎用盐或酱等浸渍加工鱼肉蔬菜瓜果等。
腌造（腌造）
用盐或酱等浸渍加工鱼肉蔬菜瓜果等。 清 黄六鸿 《福惠全书 · 莅任 · 禀帖赘说》：“课程一项，即腌造棚厂所报之水程，每岁解司银二百三十两四钱有奇。”