bái zhǔ
◎用清水煮。
◎食物只用水煮熟，不加任何作料。
例如如：“白煮蛋”。
白煮：日本风味煮菜之一。白煮的作用在于保持菜的原味。不能在煮菜时加入酱油，一般以木鱼花汤代水，或将木鱼花用布包上放入锅中一起煮，以增加汤的浓味煨到菜中去。