qīng dùn
◎烹调法，汤中不放酱油，慢慢炖(肉类)
例如清炖鸡。
英文stew meat without seasoning;
◎汤中不放调味料而用小火熬煮或隔水蒸的烹调方法。
例如如：“清炖牛肉”、“清炖排骨”。
【释义】亦作“清炖”。一种烹调法。汤中不放酱油用文火慢慢煮或隔水蒸。